مقهى لا ينام.. روبوت يرسم على الرغوة ويعيد حساب كلفة القهوة
الصين -شنغهاي
7 نوفمبر 2026
إعداد / وكالة سما الإخبارية
تُلمس الشاشة، فيبدأ البنّ يُطحن، وتتصاعد رائحته منعشة تملأ المكان. ذراع معدنية تلتقط الكوب بدقة من يعرف مكان كل شيء، ثم تلتفت يميناً نحو الحليب، ويساراً نحو الغطاء. وبعد أقل من دقيقة، يُسلَّم الزائر فنجاناً يحمل ملامحه، والإبتسامة تعلو وجوه المضيفين. ليس هذا باريستا يتقن الحركة. إنه نظام يحسب الحركة. وبين الاثنين يقف سؤال اقتصادي كبير.
ثلاث وأربعون ثانية
في الجيل السابع من COFE+، يستغرق إعداد كابتشينو بحجم 240 مل نحو ثلاث وأربعين ثانية، وبقية المشروبات بين نصف دقيقة ودقيقة. ويتيح النظام أكثر من 300 مشروب في ثماني فئات، ووصفات من 197 دولة، وآلاف الخيارات في الحرارة والحلاوة والنكهة. ولم تعد السرعة وحدها هي المقياس ففي مسابقة أُقيمت في شنغهاي في مايو الماضي، أعدّ الروبوت ثلاثة أكواب أمريكانو في دقيقتين و43 ثانية، مقابل ثلاث دقائق و35 ثانية للباريستا البشري، وبأنحراف في الوزن بلغ 0.8 غرام مقابل 2.1.
الرغوة علم موائع لا موهبة
أجمل ما في التجربة هو الرسم. فلا يُترك للموهبة، بل للحساب. تُرفع صورة، فتحسب الخوارزمية كيف ينساب الحليب ويتمدّد فوق الإسبريسو، وتحوّلها إلى معاملات تحكم في التدفق، وتنفّذها الذراع، فتظهر الصورة على السطح في أقل من دقيقة. أي أن ما كان فناً يُتقنه القلة صار معادلة يُكرَّر حلّها. وهي تجربة تمنح عشاق القهوة ما لا تمنحه المقاهي المعتادة فنجاناً يحمل ملامحهم.
من كشك مساحته مترين ونصف إلى آلاف المواقع
تأسست الشركة في شنغهاي في يناير 2018، وبدأ بحثها منذ 2017. وكانت أول تجاربها نموذجاً صغيراً في مبنى مكاتب بحي تشانغنينغ، مليئاً بالمشكلات ،مستخدمون لا يعرفون كيف يطلبون، وسلسلة توريد غير موجودة، حتى إن مكبس الأغطية الآلي لم يكن موجوداً في السوق، فاضطرت الشركة إلى تصميم قطعها بنفسها. واليوم تنتشر الأجهزة، التي لا تتجاوز مساحتها 2.35 متر مربع، في نحو 70 دولة ومنطقة، وفي آلاف المواقع، لا تملك الشركة منها إلا نحو أربعين، والباقي يديره شركاء.
حسابات الربح
القهوة في المقهى التقليدي، كما تقول معادلة القطاع، يلتهم الإيجار والعمالة والتجهيز بين 60 و70% من كلفتها. والمقهى الروبوتي يختصر هذا العبء، فلا إيجار ضخماً ولا طاقم ولا تجهيز، ويقدّم الخدمة على مدار الساعة. غير أن الجهاز وحده ليس المشروع. فمن يشتريه يحتاج إلى مكان جيد، وترويج، وسلسلة توريد تُبقي الحليب والبن بجودة ثابتة.
أسئلة تبقى مفتوحة
كم من الأعمال الصغيرة حولنا تقوم على عمل متكرر يمكن تحويله إلى منظومة؟ وهل المقهى الروبوتي ترفٌ تقني أم تعريف جديد للخدمة؟ وماذا يبقى للإنسان حين تُتقن الآلة التكرار، وللمدينة حين تغيب وجوه الباعة؟ ونتمنى أن تجد تجارب كهذه طريقها إلى ربوع بلادنا ضمن شراكة تنموية نافعة مع الصين.
